シンプルだけど本格派ミラノ風カツレツ
ミラノ風カツレツを生姜焼き用豚肉で！オペラ歌手マリア・カラスもきっと食べたかな、なんて想像して！レシピ微調整しました。
このレシピの生い立ち
ミラノスカラ座近くのレストランで何度か食べましたが、自分で作れたら何時でもミラノ気分になれるかなと思って、肉を一生懸命にたたいて作っています。
シンプルだけど本格派ミラノ風カツレツ
ミラノ風カツレツを生姜焼き用豚肉で！オペラ歌手マリア・カラスもきっと食べたかな、なんて想像して！レシピ微調整しました。
このレシピの生い立ち
ミラノスカラ座近くのレストランで何度か食べましたが、自分で作れたら何時でもミラノ気分になれるかなと思って、肉を一生懸命にたたいて作っています。
作り方
- 1
肉は、料理する1時間前に冷蔵庫から出しておき、塩胡椒をまんべんなく、両面にふる。
- 2
まな板の上にラップをしき、塩胡椒した豚肉、そのうえからラップを重ねて、肉たたきでたたく。たたく時間に注意、夜は特にね！
- 3
1)小麦粉、2)溶き卵、3)パルミジャーノ・レッジャーノ入りパン粉の順にからませる。写真は三つからませたところ。
-
- 4
フライパンにオリーブオイルなどを肉がひたひたになるくらい入れて、オイルが温まったところで肉を入れ、キツネ色に両面を焼く。
-
- 5
お皿にレモンと一緒に盛付ける。食べるときにレモンを絞ってかけてね！
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- 6
2015年9月4日、ミラノ風カツレツで人気検索1位になりました。皆様ありがとうございます！
- 7
小麦粉をまぶすときに、茶漉しを使うと必要最小限の粉だけ使うことになるので、卵の量も減らせます。卵の代わりに豆乳でも可能。
-
- 8
ご参考までに本場ミラノのカツレツはこんな感じ。仔牛で骨付きです。シンプルだけど美味しい！
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コツ・ポイント
肉は、あまり上等のものより、スーパーで販売されている生姜焼き用豚ロース肉が良いです。脂身は少ない方が良いので、豚ヒレ肉でもOKです。粉チーズは、自分ですりおろしても良いものを。パン粉はスーパーの細挽きのキメ細かなものを使ってます。
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