新じゃがと豚そぼろの生姜あん
napico @cook_40022378
しっとりやわらかめの豚そぼろに、しょうがの香りを秘めてみました。とろっとろの餡がホクホクのじゃがいもに絡まり美味。
このレシピの生い立ち
ほっこ～り、とろり、ずずっと汁もさいごまで。夏にかかせない生姜の効用を期待して・・・♪
アプリでひらく作り方
- 1
新じゃがは、泥を洗い落として、皮付きのまま水から茹でる。スッと串がとおるまで火を通す。皮むく。
- 2
豚ひき肉は、○を順に混ぜて、冷たいテフロン加工のフライパンに入れてから、火にかける。
- 3
木ベラで、焦げないよう中火で軽くほぐしながら、全体を7割ほど焼く。
- 4
鍋に、3のそぼろ、1の茹でてきれいにしたじゃがいも、和風だしを入れて中火にかける。
- 5
沸いたら、薄口醤油をたらしいれ、弱火に落として芋に出汁と豚の旨味をすわせるように煮る。
- 6
味見をして、少し薄いくらいのところに水溶き片栗粉でとろみをつけ、きった三つ葉を加えて火を止め完成
-
コツ・ポイント
◆豚肉をしっとりさせるポイントは、あらかじめ下味をつけて、餃子の具のように、ねばりが出るまで手で練ることです。それを、出汁で煮る前に、焼き付けて旨味をとじこめてみました。◆生姜は泥を洗うていどで、皮ごとすりおろすと、より香りと効用がUP！
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