ボウルに豚挽肉をあけ、すりおろした生姜の汁を入れて混ぜる
(すりおろした生姜が多少入っても問題ありません)

フライパンを温め、サラダ油をうっすらひく
（油が多いとギトギトする）

中火で軽く全体を炒め、酒、砂糖、醤油の順番に入れる。
（肉の臭みが気になる場合は、酒を一番最初に入れた方が良い）

汁が無くなるまで炒める