野菜の塩麹炒め煮・トルコ風

まとぅままん
まとぅままん @cook_40016258

野菜と塩麹、オリーブオイルのマリアージュ。温かいままでも冷たくしても、どちらでも美味しいです。
このレシピの生い立ち
トルコ料理屋の煮サラダが美味しかったので、自分でも作ってみました。白米を塩麹で代用したところ、味付けもこれで済ませられました。

野菜の塩麹炒め煮・トルコ風

野菜と塩麹、オリーブオイルのマリアージュ。温かいままでも冷たくしても、どちらでも美味しいです。
このレシピの生い立ち
トルコ料理屋の煮サラダが美味しかったので、自分でも作ってみました。白米を塩麹で代用したところ、味付けもこれで済ませられました。

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材料

2人分
  1. キャベツ 1/4こ
  2. 人参 1/3本
  3. 白ネギ 1本
  4. モロッコいんげん 5~6本
  5. 玉葱 1/2こ
  6. オリーブ 大さじ3
  7. 塩麹 目安:ティースプーンに3
  8. レモン 1/4こ

作り方

  1. 1

    キャベツ、3cm角位にざく切り。 人参、4cm位に短冊切り。 白ネギ、モロッコいんげん、2~3cmにざく切り。

  2. 2

    玉葱を粗みじん切り。 鍋にオリーブオイルを熱して、玉葱を焦げないように炒める。

  3. 3

    人参、白ネギ、モロッコいんげんを順に加えて軽く混ぜ、蓋をして少ししんなりさせる。

  4. 4

    塩麹を加えて混ぜ、野菜から出る水分が少なそうなら少し水を足して、蒸し煮にする。

  5. 5

    野菜が好きな柔らかさになったら火を止め、塩加減を調節して、レモンを搾って混ぜたらできあがり。

コツ・ポイント

本来は米を入れて蒸し煮にするようです。塩麹がなければ米と塩で。 キャベツの他にカリフラワーでもOK。モロッコいんげんはふつうのいんげんでも代用可。追記:米の代わりに茹でたもち麦使うとよりヘルシーに。

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まとぅままん
まとぅままん @cook_40016258
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実は料理は苦手。盛りつけも苦手。(^^;) でも主婦だから何か作らなくちゃ....。さて、今日はどうしよう?趣味はですね、↓http://www.psn.ne.jp/~h-somali/index.html
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