秋鮭に清酒をふりかけ5分ほどおき、水分を軽くふき取る。

１に塩コショウをふり、小麦粉をうすくまぶす。

フライパンにオリーブオイルをいれ温め、秋鮭を皮目からしっかりと焼く。

裏返してから蓋をしてみに火を通す。

付け合せのきのこ類は別の鍋に沸騰させたお湯に３０秒程とおし、ざるにあげてから分量外の塩を少量ふっておく。

４の蓋をとり、もう一度焼き具合を確認してから皿に盛り付けてバジルソースとバジルなどを盛れば出来上がりです。