まず最初に。
工程写真、あとでupします。
(作り慣れすぎて、どうしても写真撮るの忘れるんです…)

minは、いつも、
中医薬膳士清水えり様の【簡単キヌアの炊き方(レシピID : 18828583)】で茹でてます。

今回使ったキヌアは、１カップの乾燥キヌアを炊いた際の半分。

玉葱は皮を剥いて水洗いし、大きめのみじん切りにする。
にんじんは皮を剥かずに水洗いし、２～３mmの角切りにする。

にんにくは皮を剥き水洗いし、包丁の腹(または木べら)で潰してから細かいみじん切りにする。

トマトの水煮はボウルに出し、料理ばさみでざくざく切っておく。
手で潰しても良いし、カット状の水煮を使えばさらに便利。

鍋に油を熱し、玉葱を入れて炒める。全体に油が回ったら、にんにく、にんじんを加えて炒める。

茹でたキヌアを軽くほぐしてから加え、さらに細かくほぐしながら炒める。

全体に油が回ったらトマトの水煮、水、コンソメキューブ、を加える。

鍋が沸騰したら火加減を弱火にし水分が半分程度になるまで煮込む。
１０分くらい。

水分が半分になったら味見をし、塩胡椒で調味する。

完成。

仕上げの塩胡椒の具合で…。
そのまま、トマト味のキヌアリゾットとしても。
メインの肉魚料理の添え物にも。

スープを足し、さらに調味してキヌア入りのトマトスープにも。
茹でたパスタやマカロニと、さっと和えて一品にも。

アレンジ自由。

冷凍保存可。
(top写真は、冷凍状態の物)