労力不要!絶品簡単♪うなぎちらし寿司

fumomoyo
fumomoyo @cook_40121443

 疲れた日はウナギで栄養補給!難しい調理は一切不要!!
 お子さんと一緒に作れば、盛り上がること間違いなしの一品です。
このレシピの生い立ち
 スーパーなどで売っているウナギの蒲焼ですが、一度加熱した商品のため、ラップして冷凍すれば相当期間保存がききます。凍ったままレンジで3分も加熱すれば、熱々の蒲焼に元通り!
 急な来客にも、これを使えば賞賛の嵐!余裕の対応が可能です。

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材料

2人分(大盛)
  1. 2合
  2. ウナギ(市販のもの) 2尾
  3. ウナギのタレ(大抵はウナギに付属) 適量
  4. 山椒(大抵はウナギに付属) 適量
  5. 三つ葉 適量
  6. すし酢(粉末状) 適量
  7. 白ゴマ 適量
  8. 小ねぎ 1本
  9. ★錦糸卵
  10.  ★卵 1個
  11.  ★牛乳 大さじ1
  12.  ★砂糖 大さじ1
  13.  ★料理酒 大さじ1
  14.  ★塩 適量
  15.  ★水溶き片栗粉 適量
  16. オリーブオイル 大さじ1

作り方

  1. 1

    米炊き
     水分少なめ、少し固めで炊く。

  2. 2

    材料の準備
     小ねぎをみじん切りにしておく。

  3. 3

    錦糸卵作り1
     ボウルに材料全て入れ、かき混ぜる。(片栗粉は必須)

  4. 4

    錦糸卵作り2
     テフロン加工のフライパンかフライパンに薄く油をひき、中火でお玉一杯分ずつ裏表焼く。

  5. 5

    錦糸卵作り3
     焼きあがった卵はクッキングペーパーに載せて荒熱と湯気による水分を取る。荒熱が取れたら千切りにする。

  6. 6

    ごはんの準備1
     広皿に、薄く満遍なく、熱が逃げるようにご飯を盛る。

  7. 7

    ごはんの準備2
     すし酢を「ふりかけ感覚」でかける。(絶対ご飯は混ぜないこと。)

  8. 8

    ごはんの準備3
     白ゴマを「ふりかけ感覚」でかけ、錦糸卵と小ネギを散らす。(絶対ご飯は混ぜてはならない。)

  9. 9

    ウナギの加熱
     ウナギ(冷凍)→写真のままレンジ(500W)で加熱3分
     冷凍でないもの→レンジで加熱2分

  10. 10

    ウナギの串取り
     軽くウナギの下を押さえて(火傷注意)、串を左右にねじると写真の様に簡単に取れる。

  11. 11

    ウナギのカット
     写真の通りカットする。包丁の刃の曲線を使い、押し切る様に切る。縦→横に等分すると、上手く切れる。

  12. 12

    うなぎの盛り付け
     ウナギを満遍なく盛り付け、タレと山椒をかけたら、三つ葉を散らす。
    (上の写真が2皿分できる。)

コツ・ポイント

ポイントは2点です。
 ①ごはんは広皿に薄く満遍なく盛ることで、荒熱を取る。
 ②すし酢と白ゴマは「ふりかけ感覚」でふりかけ、絶対に混ぜない。(混ぜた場合、味がぼやけて相当な量のすし酢の追加が必要になります。)

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fumomoyo
fumomoyo @cook_40121443
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 仕事が終わってから料理を作るので、時短料理がメインになります。 お米が炊ける47分以内にメイン、汁物、副菜を作っています。 調理法は、焼く、炒める、茹でる、煮るがメインです。  よろしくお願いします。
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