堅豆腐の味噌漬け

Tsubame117 @cook_40044404
豆腐が・・・味噌に漬けるだけで・・・なんと・・・チーズのようなおつまみになるんです!!
このレシピの生い立ち
平井堅さんが学生の時によく遊びに行ったという鎌倉には「堅豆腐」という堅めのお豆腐があります。これを使った料理を作りたいと思いまして、味噌漬けを作ってみました。
堅豆腐の味噌漬け
豆腐が・・・味噌に漬けるだけで・・・なんと・・・チーズのようなおつまみになるんです!!
このレシピの生い立ち
平井堅さんが学生の時によく遊びに行ったという鎌倉には「堅豆腐」という堅めのお豆腐があります。これを使った料理を作りたいと思いまして、味噌漬けを作ってみました。
作り方
- 1
こちらが今回使用した『堅豆腐』。
- 2
カチカチってほどじゃないけど、だいぶムッチリしています。
- 3
豆腐の表面の水気をキッチンペーパーでふき取る。
- 4
更に新しいキッチンペーパーで豆腐を包む。味噌とみりんを混ぜる。
- 5
ラップを敷き、その上に混ぜた味噌を1/4くらい広げ、その上に豆腐を乗せる。
- 6
残りの味噌を豆腐の周りにまんべんなく塗り、ラップで包む。
- 7
タッパーなどの容器に入れ、冷蔵庫で4~5日置く。
- 8
遠征に行ってたため(笑)、こちら6日目になってしまいました。だいぶお味噌の色が白くなってますね。
- 9
スライスして召し上がれ。色は薄いけど、しっかり塩味と味噌の風味が移っていますよ♪
コツ・ポイント
お酒のおつまみとしてなら6日くらい漬けても良いと思いますが、4日くらいが食べごろかと思います。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18080557