黄身と豆腐の味噌漬け
めんたい子 @mentaiko_kitchen
黄身と豆腐を味噌に漬け込みます。熱々ご飯にもおつまみにも合います。豆腐はクリームチーズのような感じになります。
このレシピの生い立ち
一味違った豆腐を味わいたくて。初めてだったので黄身1個で作りましたが子供達がスプーンでぺろりと食べてしまいました。豆腐も「少ししょっぱくて、豆腐より硬くておいしい！」とご飯にのっけて食べました。
黄身と豆腐の味噌漬け
黄身と豆腐を味噌に漬け込みます。熱々ご飯にもおつまみにも合います。豆腐はクリームチーズのような感じになります。
このレシピの生い立ち
一味違った豆腐を味わいたくて。初めてだったので黄身1個で作りましたが子供達がスプーンでぺろりと食べてしまいました。豆腐も「少ししょっぱくて、豆腐より硬くておいしい！」とご飯にのっけて食べました。
作り方
- 1
豆腐をキッチンペーパーにくるみ、皿などを乗せて水切りをする。
-
- 2
味噌に★の調味料を混ぜて味噌床を作る。ツンと角が立つくらいがいいみたい。
-
- 3
水切りした豆腐は新しいキッチンペーパーに包み、味噌床に付け込む。味噌床に卵が包めるくらいのキッチンペーパーを置いて、卵を置いてくぼみを作る。
-
- 4
黄身を入れて、キッチンペーパーをかぶせる。タッパーの蓋をして冷蔵庫へ入れ1日我慢。
-
- 5
1日漬けたものです。
2～3日漬けると豆腐の水分が切れて、食感も違ってきます。 -
コツ・ポイント
味噌は中甘口のものを使いました。黄身は半分くらい味噌床に埋もれていれば大丈夫です。
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