チンゲン菜は泥を落とし、一口大にざく切り。

じゃがは皮ごと一口大に切る。
マーガリン大さじ1をフライパンに熱し、じゃがをカリッと炒め、皿に取り出しておく。

同じフライパンに、マーガリン大さじ1を追加。ホタテを丸ごと投入！焼き色がついたら清酒をふりかけ、蓋をして蒸し焼き。

火が通ったら蓋を開け、ホタテから出た汁(旨味)が再び吸い込まれるまで、弱火で炒める。

4に2を戻す。
1のチンゲン菜の茎から4に入れて炒める。葉の部分を最後に入れ、火を止める。塩としょうゆ少々で味付け。