大根、にんじんは皮を剥いてひと口大の乱切り。ゴボウは皮を剥いて、斜め薄切り。長ネギも斜め薄切り。しいたけは薄切り。

油揚げは、油抜きしてから、短冊に。こんにゃくは指でひと口大にちぎる。

ルクにごま油少々（分量外）を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、大根、にんじん、ゴボウ、こんにゃくを加えて炒める。

全体に油が回ったら、水を注ぎ、沸騰したら、弱火にして、みりんと油揚げを加える。ていねいにあくを取りましょう。

味噌を溶き加えて、野菜に火が通るまで煮込みます。大根が透明になったら、火を止めて、蓋をして１時間以上放置。

食べる前にネギと、豆腐を加えて、再び弱火にします。豆腐は手で適当な大きさに崩しながら加えます。

最後に味を見て、必要なら味噌を足します。あつあつを大きめのお椀か、丼に盛って、完成です。