筍とブロッコリーとイカのお好みアヒージョ
✳︎なな✳︎ @cook_40126914
筍やブロッコリーはアスパラ、イカは茹でタコやシーフードミックスなど具も量も随時変えれる作り方を考えました。
このレシピの生い立ち
アヒージョが大好きなので、あるものでいつでも手軽に作れるように。もらいものの茹で筍を夫のつまみにしつつ子供にブロッコリーを食べさせるための組み合わせ
アプリでひらく作り方
- 1
ブロッコリーは食べやすく分けて硬めに茹でる。茹で筍は5mm厚さに食べやすく切る。
ニンニクはみじん切りまたは潰す - 2
ニンニク、鷹の爪1〜3本を18〜20cmのフライパンか鍋に投入。オリーブオイルを大さじ3程度入れてからごく弱火にかける
- 3
ニンニクの香りが出たら鍋の底から1cm程の高さにオリーブオイルを注ぎ、鷹の爪を取り出す
- 4
コンソメ、クレイジーソルト、胡椒を投入してから筍を入れてごく弱火で煮る。オイルは筍が浸かるように適宜増やす
- 5
2〜3分煮たらブロッコリーとボイルイカを並べ、ひたひたになるようオリーブオイルを足す。オイルを優しく混ぜて筍1つ味見
- 6
味が薄ければコンソメやら塩類でお好みに調整。アンチョビペーストがあればここで溶かす
- 7
具が温まったら完成。器に盛って鷹の爪を戻してもいいし、浅い鍋ならそのまま食卓でも
コツ・ポイント
揚げるではなく煮る調理方だと思いながらごくごく弱火で、なんなら焼き網でも噛ませて。アンチョビ風味でも鷹の爪多目の辛いのでもお好みですが、薄めにしといてテーブルで塩類を足すのが無難。コンソメ多目で鷹の爪なしだとうちの子供は食べまくります。
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