室温に戻したバターときび砂糖を泡立てきで混ぜる。（砂糖は三回くらいに分けて入れ、白くふわーっとなるまで）

卵黄を一個ずつ砂糖とバターの混ぜた中に入れてしっかり混ぜる。塩を入れる。

別にしておいた卵白に一つまみのグラニュー糖を入れて、泡立てきで混ぜ白っぽくなったら残りの砂糖を２、３回に分けて入れる。

卵白はしっかりつのが立つまで泡立てる。（ここ重要！）

泡立てた卵白の三分の一をバターと砂糖の方に入れ、生地をゆるめる。

そこに薄力粉とベーキングパウダーを振るいながら一気に入れる。

粉をすべて入れ終わったらさっくりと混ぜ合わせる。（さっくりと！）

そのなかに泡立てた卵白の残りを混ぜ込む。（もちろんさっくりと！）

１８０度に余熱であたためたオーブンで１５分焼く。竹串などでさして生地がついてこなければできあがり。