★青梗菜シュウマイ★
♪青梗菜を消費したい時はコレ(｡￫∀￩｡)♥家の子供達はモリモリ食べてましたよ♪余った卵白の消費にも◎
このレシピの生い立ち
青梗菜を沢山もらったので何か青梗菜を使った料理がないか？と考えた一品です♪
★青梗菜シュウマイ★
♪青梗菜を消費したい時はコレ(｡￫∀￩｡)♥家の子供達はモリモリ食べてましたよ♪余った卵白の消費にも◎
このレシピの生い立ち
青梗菜を沢山もらったので何か青梗菜を使った料理がないか？と考えた一品です♪
作り方
- 1
蓮根をみじん切り。干ししいたけを水（湯）で戻しておく。青梗菜を1枚ずつ剥がし洗う。
- 2
青梗菜を塩（分量外）を入れた湯で下茹でする。茹だったら水で冷やし、水切りしておく。戻した干ししいたけをみじん切りにする。
- 3
挽肉をボウルに入れ、みじん切りにした蓮根・干ししいたけ・卵白を加え手で混ぜる。
- 4
３に塩コショウ・塩を加え手で混ぜ、粘りが出てきたら12～15等分にし、丸める。（青梗菜が大きい場合は8～10等分位）
- 5
キッチンペーパーを敷き、青梗菜を乗せ、水分を取りながら４を巻いていく。
-
- 6
青梗菜の葉で肉玉をひと巻きしたら、片方の葉を折り込んでクルクルっと巻いていく。
-
- 7
巻き終わったら、葉を折り込んである方を下にして、巻き終わりをスパゲティーなどの乾麺で刺して止める。
-
- 8
大きめのフライパンに水（湯）を張り、網などを置く。（私はケーキスポンジなどを冷ましておく網？を敷きました）
-
- 9
８の上に皿を乗せる。
-
- 10
９の皿の上に７を並べていく。
-
- 11
茹でて余った青梗菜を周りに乗せる。
-
- 12
１１の上にキッチンペーパーを2重にしたものを乗せ、フタをして蒸す。最初強火で沸騰したら弱火。
-
- 13
たまにフタを開けて様子を見て、シュウマイが蒸しあがったら（多分沸騰して15分位で蒸しあがると思います）火を止める。
- 14
シュウマイと周りの青梗菜を一度取り出し、皿の底に溜まった汁を小鍋に移す。取り出したシュウマイと青梗菜をまた皿に戻す。
- 15
１４の小鍋にしいたけの戻し汁を加え200ｍｌ位になる様にする。足りない場合は水を足す。
- 16
15に●印の調味料を入れ、味をみて塩で味を整える。濃いめに。水溶き片栗粉でトロミをつけ、生姜を加えひと混ぜして火を止める
- 17
16を14の上に全体にかけて完成。
-
コツ・ポイント
♪少し青梗菜の苦味がありますが、野菜が苦手でなければ問題ないと思います。嫌な人は工程14の蒸し汁を使わず水にして下さい。
♪シュウマイを蒸す時の水（湯）を青梗菜を茹でた時の湯にすると節約できます。
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