干し椎茸は、水50ccをかけ、蓋をしてレンジ600wで2分温め、そのあと1時間以上置いておきます。

青梗菜は、葉の根元が大きいものを使います。
(残った小さな青梗菜は別の料理に使ってね。)

鍋に湯を沸かし、沸騰したらごま油大さじ1 杯を加えます。

青梗菜の根元のほうから茹で始め、2分ほど茹でたら、葉先も湯に浸すように茹でます。

茹で上がったらザルに上げ、冷ましておきます。

干し椎茸は絞って、微塵切りにします。
軸の部分は固いので使いません。
(固い軸は、味噌汁の出汁を取る時に使ってね。)

豚挽肉、微塵切りにした玉葱、絞って微塵切りにした干し椎茸と戻し汁、片栗粉、塩胡椒を練り合わせて、肉だねを作ります。

肉だねができたら、
10個分に分けておきます。
あらかじめ分割しておくと、均等に包むことができます。

青梗菜は1枚ずつきれいに広げます。根元の白い部分に肉だねをのせます。
ちょうどスプーン状に上がっているので、収まります！

そこからくるくると巻いていきます。

葉先の柔らかい部分は、肉だねの頭が見えるように片側へ斜めに巻きます。

片側に余った葉で、しゅうまいの底部分をくるみます。

軽く上と周囲から押さえるように握って、形を整えましょう。葉と肉だねを密着させてください。

耐熱皿に並べ、蓋をして(または、ふわっとラップをかけて)、600wで7分レンジで加熱します。

これで出来上がり！
食べる時はお好みで、辛子醤油や柚子胡椒ポン酢を添えて召し上がれ♪