約500ccの湯に干し椎茸を浸します。
（時間のある場合は前日に水から浸す）

蓮根の皮を剥き、乱切りにして水にさらします。

人参も皮を剥き、乱切りにします。

牛蒡も皮を剥き、乱切りにして水にさらします。
（灰汁抜きの為、１～２回水を換えます）

こんにゃくは味が染み込む様に手で千切ります。

我が家では写真のように、親指で真ん中に穴を空けます。

椎茸が戻ったら半分に切ります。
戻し汁は後で使うので捨てないでとって置きます。

ぶつ切り肉は食べやすい大きさに切ります。

出汁昆布は１cm程の幅に切った後、
２mm幅に細かく切ります。
（これで出汁ガラが出ません）

灰汁の出にくい蓮根から順番に茹でていきます。
２～３分茹でボウルに上げます。
（お湯は捨てずに最後まで使います）

次は牛蒡を２～３分茹でボウルにあげまます。

次は人参を２～３分茹でボウルにあげます。

最後にコンニャクを２～３分茹でます。

フライパンを熱し、サラダ油を大さじ１入れ、鶏肉を軽く焦げ目が付くまで炒めます。

下茹でした１０～１３を加え、軽く炒めます。

７の椎茸を加え、取っておいた戻し汁を加えます。
（底に沈んでいる細かい屑は入れないように注意します）

具材がひたひたになる位に水を加えます。

その後、９で切った出汁昆布を加えたら、
★の調味料を全て加えます。

蓋をして約２０分中火で煮込んで出来上がり！