サワラの南蛮漬け
京都府 @kyotopref
今が旬のサワラ。旨みが更にパワーアップ！夏の疲れに南蛮漬けは疲労回復にききますね。
このレシピの生い立ち
いつもはシャケやアジで南蛮漬けを作ってますが、今回はじめてサワラで作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆印の調味料を少し大きい深皿に入れ、混ぜ合わせます。そこへ千切りにした玉ねぎを入れます。
- 2
サワラを食べやすいサイズに切り、塩コショウし、片栗粉を薄くまぶしつけます。
- 3
フライパンに１センチほどの高さくらいに油を注ぎ、１６０℃くらいに熱して中火でゆっくりサワラを揚げ焼きします。
- 4
キツネ色に両面揚げ焼きしたら、油をキッチンペーパーできってすぐ、暖かいうちに１の皿に入れます。
- 5
小皿に玉ねぎ、サワラ、調味料、ブロッコリースプラウトの順盛りつけて、仕上げに七味唐辛子をふって出来上がりです。
コツ・ポイント
サワラは揚げるというより、焼くイメージです。
揚げ焼きしたサワラはすぐに調味料の入った玉ねぎの中に入れると味がよしみます。
量を多めにつくって次の日に食べても美味しいですよ。
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