鰆の彩り南蛮漬け

Name: 鰆の彩り南蛮漬け
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鰆 ４切れ; 塩・こしょう 各少々; 小麦粉(米粉) 適量; サラダ油 大さじ２～３; ★酢 2/3ｶｯﾌﾟ; ★みりん・さとう 各大さじ２～３; ★だし汁 大３～４; ★薄口醤油 大1; ★塩 少々; ●玉ねぎ(薄切り) 1/2ケ; ●人参(せん切り) 1/3本; ●万能ねぎ(斜め切り) １ケ; ●セロリ(せん切り) 1/2本; ●鷹の爪(小口切り) １本; ●レモン(銀杏きり) 適量

せんの会 @cook_40050850

２月～４月が旬の鰆を使った南蛮漬けは、ほっこり脂がのってジューシー。
鯵の南蛮漬けより、御馳走感があります☆
このレシピの生い立ち
２月～４月が旬の鰆を使って南蛮漬けを作ってみました。鯵の南蛮漬けより、御馳走感がありますよ☆

鰆の彩り南蛮漬け

せんの会 @cook_40050850

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材料

4人分

鰆４切れ
塩・こしょう各少々
小麦粉(米粉)　適量
サラダ油大さじ２～３　
★酢 2/3ｶｯﾌﾟ
★みりん・さとう各大さじ２～３　
★だし汁大３～４　
★薄口醤油　大1
★塩少々
●玉ねぎ(薄切り) 1/2ケ
●人参(せん切り) 　 1/3本
●万能ねぎ(斜め切り) １ケ
●セロリ(せん切り)　　 1/2本
●鷹の爪(小口切り)　１本
●レモン(銀杏きり) 適量

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作り方

1

鰆は食べやすい大きさに切って、Ｓ・Ｐし、小麦粉を軽くはたく。
2

フライパンにサラダ油を熱し、①の鰆を両面こんが焼く。
3

★の調味料を合わせて、●を加えて混ぜ合わせる。
4
②の鰆が熱いうちに、③に入れて漬け、味をなじませる。
☆ レモンやゆずを入れても美味しい！

コツ・ポイント

南蛮漬けを美味しくするポイントは酢だけではなく、だし汁を加えること！優しい美味しさに仕上がります。野菜をいっぱい漬けこむことで、野菜の甘味や旨味が溶け込みサラダ感覚で頂けます。ゆずやレモンを加えることで臭みが抜け爽やかな仕上がりになります。

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せんの会 @cook_40050850

2013/03/24 05:20に公開

時間も材料費も手軽で、身近な素材を使ったお料理を中心に、野菜ソムリエとして身体の中から元気になるレシピをご紹介しています。自作の器でのテーブルコーディネートもブログにてご覧頂けます。 Cookinng Studio「せんの会」のブログへどうぞ！http://sennokai.blog.fc2.com/

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米粉さわらセロリにんじんこねぎレモン小麦粉玉ねぎトウガラシぎんなん

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