イクラの醤油漬け
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
旬の生の筋子を使ってイクラの醤油漬けを作りました
このレシピの生い立ち
この時期しか生の筋子が手に入らないため、この時期になると、どうしても一度はイクラを食べたくなるので作りました。
イクラの醤油漬け
旬の生の筋子を使ってイクラの醤油漬けを作りました
このレシピの生い立ち
この時期しか生の筋子が手に入らないため、この時期になると、どうしても一度はイクラを食べたくなるので作りました。
作り方
- 1
ボウルに出し汁、醤油、みりんを混ぜておく。
-
- 2
人肌くらいのぬるま湯に塩を溶かし、その中に生の筋子を入れて、指のひらで優しく薄皮から外すようにしていく。
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- 3
薄皮から外せたら、薄皮は取り除き、イクラだけをざるにあける。
-
- 4
水気を切ったイクラを1の中に漬けておく。
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コツ・ポイント
薄皮からイクラを外すときは、塩の入ったぬるま湯の中で優しく丁寧に、皮からこそげるように取り外していきます。
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