玉ねぎとニンニクはみじん切り、赤唐辛子は種を抜き、小口切りにします。
ピーマンと赤ピーマンは5ミリ位の角切りにします。

トマトは皮を湯むきし(しなくてもOK)、粗めに刻みます。
ペーパータオルなどの上にとって、水気を切っておきます。

レーズンはぬるま湯につけて柔らかく戻し、水分を切ります。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと赤唐辛子を入れ、焦げないように良い香りがするまで炒めます。

続いて玉ねぎのみじん切りを加えてよく炒め、透き通ってきたらひき肉を加えてパラパラになるまでよく炒めます。

ワインを鍋に振り入れ、少し煮詰めます。
さらにカレー粉、砂糖、塩、醤油を入れてよく炒め合わせます。

水気を切っておいたトマト、レーズンとピーマン、赤ピーマンを順に入れて、その度に混ぜ合わせるようにして4～5分炒めます。

最後に味を見て、薄いようならば、カレー粉と塩で好みの味に整えます。