下味用の調味料を混ぜておく。

バットに豚肉を広げて、１をかけて、上下を返すなどして全体にいきわたるようにする。

２の上から空気が入らないようにラップをして、10分程度おく。

フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、油がアツアツになる前に肉をなるべく重ならないように広げる。

上下をひっくり返して、肉の色が変わる程度に炒め、いったん皿にあげる。

フライパンに残った肉汁を煮詰める。
※残った汁の色が茶色になるまでしっかり煮詰めるところが、ポイント！

調味料を、砂糖、しょうゆ、しょうが汁、酒の順に加え、再びぶくぶく煮詰める。

肉をフライパンに戻し、全体にしっかりからませる。

お皿に盛って出来上がり！