簡単で美味しい本格麻婆豆腐
sayazu @cook_40127775
このレシピの分量は2人から3人分にしてありますが、我が家では、お豆腐を最低3丁使って沢山作り、いつもほとんど完食です。
このレシピの生い立ち
大好きな麻婆豆腐を沢山食べたくて。
簡単で美味しい本格麻婆豆腐
このレシピの分量は2人から3人分にしてありますが、我が家では、お豆腐を最低3丁使って沢山作り、いつもほとんど完食です。
このレシピの生い立ち
大好きな麻婆豆腐を沢山食べたくて。
作り方
- 1
フライパンにゴマ油と、みじん切りしたニンニク、生姜、ネギーを入れて香りが立つまでゆっくり加熱。
- 2
ひき肉を加え強火で炒め、色が変わってきたら紹興酒、豆板醤、甜麺醤、刻んだ豆鼓を入れて更に炒める。
- 3
火が通ったら豆腐を入れ、ヒタヒタになるまで分量外の水をくわえる。
- 4
オイスターソース、創味シャンタンを加え豆腐に完全に火が通るまでよく煮る
- 5
水溶き片栗粉を入れて素早く全体にかき混ぜ、3分程度弱火にかけてから火をとめる
- 6
出来上がりにみじん切り長ネギのせ、食べる直前に花山椒をふりかける、
コツ・ポイント
中華調味料の分量は、好みで変えてください。我が家では豆豉を使いますが、豆豉醬でも勿論美味しいです。水溶き片栗粉を入れてかき混ぜたあと3分ほど火を入れ続けるのは、片栗粉の餡をしっかり定着させるためです。紹興酒は料理酒でも構いません。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18090659
