豆腐をキッチンペーパーで包んで、ざるに入れ水切りする。10～15分くらい。

水切りしている間に、ちくわは縦半分に切り薄切り。油揚げは細切り。ネギは小口切りにする。

フライパンに油揚げ、ちくわを入れ炒める。軽く火が通ったら1の豆腐を崩しながら入れ、炒める。

●の調味料をよく混ぜ合わせ、3に加える。

水分がある程度なくなったらネギを加え、卵を割り入れたら全体をよく混ぜ合わせる。

卵に火がとおり、ぽろぽろになったらできあがり。