みそ以外のタレをあわせておく。
レンコンは皮をむき５㎜角のサイコロに切り水をはったボールに入れる。
　

別の大きなボールに肉と塩コショウ、生姜を入れ、よく練り、その後レンコンを入れ12個の団子に丸める。

油（分量外）をひいたフライパンに２を置き、中火で10分、順にゆっくり焼き面を変えながら焼く。

１であわせたタレをフライパンに入れ蓋をして中火で蒸し状態にし（途中で上下は返す）、4分ほどたったら味噌を加え全体に絡める

水溶き片栗粉を加えとろみがついてきたら完成。
彩に長ネギ等飾って下さい。