鶏もも肉は皮と身の間に脂があれば取り、筋もあればとる。下味がつきやすいように、皮の方にフォークで数カ所穴をあける。

破れにくい袋に、●の酒、しょうゆ、はちみつ(みりん)、皮をむいたにんにく、①の鶏もも肉を入れて混ぜ、口をしばる。

冷蔵庫で一晩置いておく。時間がなければ1時間おく。

『当日』
鶏もも肉を冷蔵庫から出す。じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。さつまいもは縦半分に切り1センチ幅に切り切る。

ブロッコリーは小房に分け沸騰湯で3分茹でる。人参は1センチ幅に切る。ピーマンも種とヘタを取り、一口大に切る。

さつまいも、人参、ピーマンは、熱したフライパンに油を入れ中火で炒める。いもは4～5分、人参は2～3分、ピーマンは1分弱。

10分たったら、天板を一度取り出し、空いたところにじゃがいもをのせ、さらに20～30分、鶏肉に火が通るまで焼く。

※時間がなく、前日から仕込めなかった場合は、焼いてる途中に取り出し、漬け汁をつけて2、3回焼きます。

鶏肉を天板から出して粗熱が取れてから、大きめの一口大に切る。
お弁当に、野菜とすき間無く詰めていく。