牛切り落とし肉は脂身と赤身にわけて、大きめのところを細かく切る。

鍋にお湯を沸かして牛肉を入れてピンク色になるくらいサッと茹でる。
※肉の臭みを取る。

鍋にサラダ油・牛脂を入れてコールドスタート。

牛脂が溶けたら脂身を入れて炒める。

赤身を入れて炒める。

全体に火が通ったら、ザルにあげる。

鍋に料理酒・みりんを入れてアルコールを飛ばす。

湧いてきたら砂糖・リンゴジュースを入れて溶かす。

砂糖が溶けたら麺つゆを加える。

生姜を加えて、焦げ付かないように注意しながら中火で5分煮込む。

牛肉を一旦取り出して煮汁を煮詰める。

煮汁からの煮詰まったらきたら牛肉を戻し入れて混ぜ合わせる。

よく煮絡ませる。

一緒に煮込んだ生姜を刻む。

しぐれ煮の上に生姜をのせる。

青ネギと一味唐辛子とご飯にのっけて。

番茄牛肉麺ID19965799