塩分控えめ「ちらし寿司」
市販のすし酢を利用した塩分控えめのレシピです。お好きなトッピング（可能な範囲で）でよりおいしく頂いてください
このレシピの生い立ち
塩分制限者のほか家族皆で食べられる塩分控えめレシピをめざしています。スーパーで減塩カニカマが売られていました。 ※食塩相当量が記載された市販製品の利用が便利で役立っていますが、当該市販製品をご利用の際は念のため「記載値」をご確認ください。
塩分控えめ「ちらし寿司」
市販のすし酢を利用した塩分控えめのレシピです。お好きなトッピング（可能な範囲で）でよりおいしく頂いてください
このレシピの生い立ち
塩分制限者のほか家族皆で食べられる塩分控えめレシピをめざしています。スーパーで減塩カニカマが売られていました。 ※食塩相当量が記載された市販製品の利用が便利で役立っていますが、当該市販製品をご利用の際は念のため「記載値」をご確認ください。
作り方
- 1
小鍋に水を沸騰させ人参を入れ中～弱火で７～８分加熱する。
- 2
１に砂糖、しいたけ、油揚げ、本みりんを入れ４～５分加熱したら醸造酢大１を入れて水分がなくなる程度まで加熱する。
- 3
ご飯にすし酢、醸造酢大１を入れ切り込んで混ぜ、さらに２を加えて切り込むように混ぜる。(調理後全重量約730ｇ）
- 4
トッピング：卵に砂糖大1を加えて溶き、フライパンで焼いて砕いてほぐす。又は細切りにする。
- 5
３の混ぜご飯を皿に1食分（約２４０ｇ）を取り分ける。
-
- 6
調理例：５に４のほぐし卵1人分、ほぐした焼のり（1枚）をのせる。お好みにより減塩カニカマなどをトッピングする。
- 7
混ぜご飯材料の塩分相当量：すし酢大2：2.2g、人参50g：0.05ｇ。トッピング一人分：卵Ｍ1個(50g)：0.2g
- 8
のり４切品1枚：0.01ｇ。減塩カマボコ(110g：1.5g)1切れ約28g：0.38ｇ
コツ・ポイント
一人分の平均塩分相当量はトッピングなしの場合は０．７５ｇ（計算値）、トッピングで前記の卵、のりを乗せた場合は１．０ｇ程度、さらに減塩カマボコをプラスした場合は１．４ｇ程度と推定されます。我家では減塩醬油で刺身も一緒に食べています。
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