番茄牛肉麺（ファンチェニュウロウミェン）
台湾料理。
番茄とはトマトの事。
旨辛のスープに牛肉のコクをプラス♬
このレシピの生い立ち
牛肉トマト麺。
アプリでひらく作り方
- 1
➡刀削麺の代わりにコレを使います。
石丸製麺
半生讃岐うどん 包丁切り -
- 2
牛肉のしぐれ煮を作る。
-
- 3
長ネギの白い部分は斜め切りに、青い部分は小口切りにする。
-
- 4
トマトは直接コンロで炙り、ヘタを取り皮をむいて4等分にする。
-
- 5
うどんを表記時間通り茹でる。
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- 6
鍋に★・長ネギの白い部分・ニンニク・生姜を入れて沸かす。
※澄んだスープがお好みならトマトジュースの代わりに水を。 -
- 7
灰汁を取りながら10分煮込む。
※長ネギとトマトをトロトロにする。 -
- 8
うどんを加えて5分煮込む。
※お好みの固さになるまで。 -
- 9
しぐれ煮と長ネギの青い部分をのせる。
-
コツ・ポイント
本来は牛のアキレス腱とか牛スネ肉とかを使いますが時短で作りたかったので牛肉のしぐれ煮を使いました。
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