水菜の出汁浸し
HuHuFumin @cook_40127613
シャキシャキの水菜を
鰹と昆布でとった たっぷりの出汁で
冷やして食べれば清々しい春の味
上品な冷菜に仕上がりました
このレシピの生い立ち
2、3週間前まで 高価で沢山使えなかった反動でしょうか
葉物野菜がしきりと食べたくて 鰹と昆布のお出汁からしっかりと味付けして冷菜にしました
冷たいお吸い物にたっぷりの水菜が浮かんでいるような作り方にしたので出汁まで綺麗に無くなりました
水菜の出汁浸し
シャキシャキの水菜を
鰹と昆布でとった たっぷりの出汁で
冷やして食べれば清々しい春の味
上品な冷菜に仕上がりました
このレシピの生い立ち
2、3週間前まで 高価で沢山使えなかった反動でしょうか
葉物野菜がしきりと食べたくて 鰹と昆布のお出汁からしっかりと味付けして冷菜にしました
冷たいお吸い物にたっぷりの水菜が浮かんでいるような作り方にしたので出汁まで綺麗に無くなりました
作り方
- 1
鍋に分量の水を入れ 鰹出汁パックと出汁昆布を入れ 30分程 うるかします
-
- 2
火を付けて 大体70度の温度になったら昆布を抜き取り 沸騰したら鰹出汁パックも取り除きます
-
- 3
弱火に変えて 味醂、酒、白だし、塩で味付けをしたら火を切ります
常温になるまで冷ましておきます -
- 4
水菜は鍋にたっぷりの水を沸騰させ 茎から湯通しします
30秒程で引き上げ 冷水で冷やします -
- 5
根を切り落とし 3センチ程に切り分けます
-
- 6
水気をしっかりと絞ってボールに移します
-
- 7
常温に冷ました出汁と合わせ 水菜を解くように和えたら出来上がりです
冷蔵庫で冷やして頂きます -
コツ・ポイント
水菜は美肌、美白効果があると聞いたので これからの季節に良いかと作りました
冷蔵庫で3、4日は保ちます
小松菜や春菊など 他の葉物野菜でも代用できます
鰹出汁パックはメーカーによって人パックあたりの水の分量が違うので表示に合わせて下さい
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