ベジブロス♡野菜のクズで栄養満点だし♪
抗酸化作用、代謝を上げ、免疫力アップと嬉しい効力♪これは取り入れたい^^*
このレシピの生い立ち
各テレビ局、ネット等で話題になっていたベジブロス♡
効力が魅力的で、これは採用したいᕙ( ˙-˙ )ᕗ
あっちこっちの物を見て、私なりのやり方をレシピアップしみました。
特にカレーの時は必ず使います。
朝のスープにも♡
ベジブロス♡野菜のクズで栄養満点だし♪
抗酸化作用、代謝を上げ、免疫力アップと嬉しい効力♪これは取り入れたい^^*
このレシピの生い立ち
各テレビ局、ネット等で話題になっていたベジブロス♡
効力が魅力的で、これは採用したいᕙ( ˙-˙ )ᕗ
あっちこっちの物を見て、私なりのやり方をレシピアップしみました。
特にカレーの時は必ず使います。
朝のスープにも♡
作り方
- 1
玉ねぎの皮等の野菜の皮、根、葉、等野菜クズが出たら捨てずに洗って冷凍保存しておきます。
- 2
＊冷凍すると細胞壁が崩れて栄養が抽出しやすくなるそうです。
- 3
冷凍保存袋に野菜がたまったら、洗っていきます。
とりあえず、ザルに上げてザーーと洗います。 - 4
農薬が気になるので、
食品用の重曹を加えて洗います。
大きめのボール１つ辺り小さじ1の重曹を溶かし1分程つけます。 - 5
長くつけすぎると、栄養が溶けだしてしまうので1分くらいでザルに上げて下さい。
水を捨てて数回水を変えながらゆすぎます。 - 6
野菜を大きめの鍋に入れます。
被る位の水と料理酒を加えて点火します。 -
- 7
沸騰してグツグツしてきたら、10分煮ます。
10分経ったら火を消します。
常温まで放置します。 -
- 8
だしが冷えたら、また点火します。
沸騰してグツグツしてきたら10分煮出し放置、常温へ…
これを合計3回繰り返します。 - 9
＊
3回煮出すと栄養価が十分に抽出出来るのですが、苦味雑味も出てきます。
それはまさに栄養なのですが、気になる方は… - 10
＊
…野菜クズを煮て沸騰後30分煮出して下さい。
その後こして使われて下さい。
雑味も少なく使いやすい出汁が出来ます。 - 11
出汁をこしていきます。
大きめの鍋にザルにを合わせます。 -
- 12
太めのキッチンペーパーをザルに敷きます。
-
- 13
野菜出汁をゆっくりを注いでこして下さい。
-
- 14
ザルを上げると野菜出汁が出来ています。
味を見て、濃い場合は薄めて使って下さいませ○┐
-
- 15
カレーや、シチュー、インスタントラーメンにも水の代わりにこれを使ったり、各種スープにも…
冷凍保存もOKです。 - 16
抗酸化作用、代謝アップ、免疫力アップと嬉しい事ばかりの野菜出汁です♡
元気もりもりᕙ( ˙-˙ )ᕗ -
コツ・ポイント
野菜によって苦味、雑味、臭みが出てきます。それはベジブロス特有の栄養価が溶けだしたものなのですが…
気になる方は、出汁を薄めたり、煮出し時間を短縮したり、野菜のクズを選ぶ（苦味のある野菜、香りの強い物、灰汁の強い物は避ける）等で調整下さい。
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