塩麹のぱりぱりきゅうり漬け-レシピのメイン写真

塩麹のぱりぱりきゅうり漬け

toudaimori
toudaimori @cook_40102881

海外のおおぶりで大味なきゅうりを美味しく食べる方法を考えました
このレシピの生い立ち
大型のおおぶりな海外のきゅうりを美味しく食べるために考えました。家庭菜園の夏の盛りの育ちすぎたきゅうりなどでお試しください。日本の小型なきゅうりなら、もっと大ぶりにななめに切ったほうがいいと思います。

塩麹のぱりぱりきゅうり漬け

海外のおおぶりで大味なきゅうりを美味しく食べる方法を考えました
このレシピの生い立ち
大型のおおぶりな海外のきゅうりを美味しく食べるために考えました。家庭菜園の夏の盛りの育ちすぎたきゅうりなどでお試しください。日本の小型なきゅうりなら、もっと大ぶりにななめに切ったほうがいいと思います。

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材料

  1. 胡瓜 大ぶりなもの1~2本(日本の小型なきゅうりなら4本ほど)
  2. 塩麹 大匙二分の一
  3. 粗塩 ひとつまみ
  4. にんにく ひとかけ
  5. 韓国唐辛子(パウダーのもの) 大匙1
  6. 醤油 二分の一カップ
  7. 米酢 大匙1
  8. 胡麻 小さじ1
  9. 糸唐辛子 一つまみ

作り方

  1. 1

    きゅうりを半割にして中の種をスプーンでこそげます。半月切りにして、荒塩で軽く塩もみします

  2. 2

    にんにくを刻み、残りの調味料と合わせます。

  3. 3

    胡瓜を漬け込み、半日ほどで食べごろです。

  4. 4

    盛り付けに糸唐辛子など添えてお召し上がりください。

コツ・ポイント

味付けはおおまかに、南蛮漬けのたれに塩麹を足したものと覚えておくと便利です。

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