鍋に熱湯を沸かします

直前まで卵を冷蔵庫でキンキンに冷やしておきます

穴あきおたまなどに卵をのせ

そ〜っと沸騰した鍋の中に入れます

火は中火位でコトコト７分ゆでます。

流しで冷水につけます。水が完全に冷たくなったら

卵を殻ごと鍋の壁面に軽く叩きつけるように当て

卵の殻全体にヒビを入れます。この時、必ず冷水の中でおこなって下さい。殻と白身の間に冷水を浸透させ、殻を剥きやすくします。

剥きはじめは、丁寧に、殻を剥いていきます

冷水の中でおこなうとペローンと剥く事ができます

できました

タッパーに砂糖と

追い鰹つゆを入れ混ぜておきます

その中に剝いた卵を入れ、冷蔵庫で１晩おきます。味が全体に付くように、途中で卵をコロコロ移動させます。

もしくは、ビニール袋に入れ、たれが全体につかるようにして、冷蔵庫に１晩おきます。

半分に割り、出来上がりです。