タピオカは鍋に入れて、たっぷりのぬるま湯に約10分ほどつける。(時間がなければ、そのまま茹でてもＯＫ！)

火にかけて、透き通るまで15～20分ほど茹でる。途中くっつかないように、時々混ぜる。

茹で上がったら、ざるに上げ、流水でぬめりを取る。☆ ざるは細かいものを使用しましょう！

さつまいもは食べやすい大きさに切り分け、水に暫くさらした後、柔らかくなるまで茹でざるに上げる。

鍋にココナツミルク・牛乳・砂糖を入れて温め，タピオカとさつまいもを加えて５分ほど煮る。

器に盛り付け、ゆであずきを添え,、ミントの葉を飾る。