水200mlに、昆布を入れて、弱火でゆっくり煮る。泡が見え始めたら、削り節をいれ、沸騰してきたら、火を止める。

１を５分程度、放置して、ザルでこす。（出汁汁のできあがり）

２の出し汁に、人参、キャベツ、豆腐をいれて、煮る。

豆腐に火が通ったところで、なめ茸を加える。

片栗粉水と酒粕をよく混ぜ、煮汁の一部を取り出して、さらに、ダマがなくなるまでのばす。

５を鍋に加えて、火と混ぜして、沸騰してきたら、素早く、火を止める。

おわんに盛り付け、湯でほうれん草をトッピングする。