海老は殻、尾、背わたを除く。Aの塩、片栗粉の順に揉み、水洗いする。水気を拭く。

1にクレイジーソルトB、すりおろしたにんにく1/2片、酒、オリーブオイルBを順に揉み込むみ、しばらくおく。

カリフラワーは塩Cと酢を入れた熱湯で2分くらい茹で、ザルにあげる。粗熱が取れたらひとくち大に切る。

飾りのパセリとパプリカは小さく切る。

微塵切りにしたにんにく1/2片をオリーブオイルDで炒め、香りがたってきたら2を焼く。

味見して物足りなければ、クレイジーソルトDを足す。

ピックや楊枝でパプリカ、パセリ、カリフラワー順に刺し、皿においた海老に刺す。