天板に紙を敷いておきます。
オーブンは180度に温めておきます。

材料の準備。
薄力粉と抹茶は合わせて２～3回ふるいにかけておく。
卵は卵白と卵黄に分けておく。

メレンゲを作ります。
卵白をこのくらいまで泡立てたら、グラニュー糖を入れて更に泡立てます。

つのが立つくらいに泡立ててます。

４のメレンゲに卵黄を入れ、ハンドミキサーを低速にしてゆっくり混ぜていきます。

全体にきれいに混ざったら、2回に分けて粉をふるいながら、ハンドミキサー低速で更に混ぜていきます。

１～2分くらいできれいに混ざってきます。

生地を天板に流し入れ、きれいにならし、天板を少し上から軽く落として気泡を抜きます。

180度に温めておいたオーブンに入れて13分くらいで焼き上げます。

焼きあがったら、焼き縮みを防ぐために、少し上から軽く落とします。
裏に返して、紙をそっとはがします。

はがした紙を乾燥を防ぐためにもう一度軽くかけて、冷ましておきます。

中に入れるパイシートを焼きます。
膨らみを抑えるためにフォークで穴をあけておきます。

焼き時間や温度は、それぞれのパイシートの作り方を参照してくださいね。

スポンジ生地の横幅にあわせて、焼きあがったパイを切ります（2段に重ねます）

●の材料を合わせて生クリームを固めに泡立て、スポンジ生地に薄くぬり、パイを乗せます。

パイの上に生クリームをぬります。

パイの上にもう一段パイをのせ、更に生クリームを多めにのせてください。

紙に巻いたまま、冷蔵庫で1時間以上寝かせると落ち着きます。

温めた包丁で、ゆっくりカットして盛り付ければ出来上がり♪