炒り豆腐、菜の花と一緒に
料理ベタあかね @cook_40073691
ほろ苦い菜の花がアクセントになっています
このレシピの生い立ち
新聞（日経プラス１）に載っていたレシピです。
本来より豆腐倍量で作りました。
手順も、人参だけ先に炒めて柔らかくしてから豆腐投入。柔らかくなって食べやすくなったと思います。
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- 1
豆腐は荒くほぐして下ゆで。
菜の花は下ゆでして3cmくらいに切る。
人参は2×4cmくらいの短冊切り。 -
- 2
卵はほぐしておいて、★の調味料は混ぜておく。
- 3
フライパンに油を引いて人参を炒める。
ある程度しんなりしてきたら豆腐を入れ、★の調味料を入れる。 - 4
煮汁が少し残った状態になったら、菜の花を投入。
- 5
菜の花に煮汁を吸わせながら、すぐに溶いた卵を大きくまわしかけ、軽く混ぜながら火を通す。
- 6
出来上がり＼(^0^)／
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コツ・ポイント
豆腐を下ゆですることで、水切りができ、豆腐が崩れにくく、味がしみやすくなります。
菜の花は下ゆですることで、菜の花の苦みが和らぎます。
でも、この苦みが大嫌いなウチの子は、「まだ苦い〜(T_T)」と言ってました^^;
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