①ご飯をすべて寿司飯にし、胴体４体分とぼんぼり分を抜き、残りを計量して３等分する。

②①の３等分に分けた寿司飯の１つに桜でんぶを入れてきれいに混ぜる。もう１つはそのまま白。

最後のひとつは緑の食紅を寿司酢で溶いたものを様子をみながらよく混ぜながら緑色をつける。そこへ塩もみキュウリを混ぜる。

③直径18cm高さ5cm位のｹｰｷ用ｼﾘｺﾝ型にピンク寿司飯、白寿司飯、緑寿司飯の順に１種類入れる毎によく押しながら入る

④長細い三角のおにぎりを４つ（お内裏様お雛様用）、ぼんより用４つ丸型おにぎりを作る。

⑤ぼんぼり用には桜でんぶを入れ、ピンクにする。長細く切ったのりを装飾する。

⑥お内裏様用着物具在は、青しそ１枚分、いなり用油揚げ、おにぎり用のり１枚。

⑦お雛様用着物具材はうす焼き玉子、カニカマ（外の赤い部分のみはがす）、ハム（２等分）

⑧お内裏様用、お雛様用うずらの卵と顔、のりを用意する。接着はマヨネーズを使用

⑨お内裏様はおにぎりにシソ、油揚げ、のりの順で着物を着せる。最後ピックで固定。うずらの卵の顔を楊枝で固定。

⑩お雛様はおにぎりに、うす焼き玉子、カニカマ、ロースハムの順で着物を着せ、最後ピックで固定。うずらの卵の顔をピックで固定

⑪③でできた寿司ケーキをひっくりかえし、中央にお内裏様とお雛様を飾る。

⑫⑪に薔薇のハッパ風に２等分に切った青じそを飾り、生ハム、スモークサーモン、甘酢生姜、うす焼き玉子で作った薔薇を飾る。