80度のオーブンで赤パプリカを丸ごとのまま裏表をかえしながら30分焼く。

焼き上がったらボウルに取って、熱いうちに皮をむく。
パプリカの中にジューシーな果汁を一滴も無駄にしない！
種は取り出す。

半量をミキサー（フードプロセッサーでも可。なければ擂粉木ですってもよい）にかけてなめらかにする。

塩で味を整えれば赤パプリカのピュレのできあがり。

マウルタッシェンを沸騰したお湯で7～8分茹でる。

熱したフライパンにオリーブオイルでマウルタッシェンにこんがり焼き目をつける。スライスしたマッシュルームも一緒にソテー。

皿にピュレと残りの赤パプリカしく。半分にカットしたマウルタッシェンを盛って、
マッシュルームを散らします。