おふくろの味、定番お惣菜♪きんぴらごぼう
やっこかあさん @mom_yakko
定番お惣菜の代表格、きんぴらごぼう。
調理手順は簡単です。作り置きがきくので数日、お弁当のおかずにもなりますよ。
このレシピの生い立ち
何の変哲も無い「きんぴらごぼう」です。
ずっとこの作り方です。
おふくろの味、定番お惣菜♪きんぴらごぼう
定番お惣菜の代表格、きんぴらごぼう。
調理手順は簡単です。作り置きがきくので数日、お弁当のおかずにもなりますよ。
このレシピの生い立ち
何の変哲も無い「きんぴらごぼう」です。
ずっとこの作り方です。
作り方
- 1
洗って皮をこそげとった、ごぼうは2mm幅位の斜め切りにし重ねて千切りにして水にさらす。
-
- 2
にんじんもごぼうと同様、斜め切りにし、千切りにする。
-
- 3
フライパンに油を熱し、中火でごぼう、にんじんを1分程度、炒め、油を全体に充分まわす。（ごぼうをある程度しんなりさせます）
- 4
３に砂糖を入れ、全体を混ぜて馴染ませ、次いで醤油、みりん、酒を入れ、さっと混ぜ、蓋をして弱火にして2分置く。
- 5
４の蓋を開け、中火に戻し、絶えず混ぜながら3～4分程度炒めて、汁気をとばす。
- 6
仕上げに白ゴマをふり、お好みで一味をかけて全体を混ぜ、火を止める。
出来上がり♪ - 7
※鷹のつめを使う場合は手順３の所で入れます。
- 8
おかげ様で2013年4月14日話題入りいたしました。ありがとうございます。
コツ・ポイント
５では混ぜる作業を忘れず、鍋を放置しないこと。
ごぼうはささがきでも構いません。
柔らかいのがお好みの場合、手順４で水を80ｃｃ程度入れ、５分ほど蒸し煮し、その後、蓋を開けて汁気をとばします。
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