１）セロリ、トマトは小さめのさいの目切りにする。
２）人参は少し大きめのさいの目切りにする。

３）キャベツは少し大きめのさいの目切りにする。
４）鶏肉は固まりなら皮と肉を削いで脂肪を取る等下処理をして一口大に切る。

５）なべにオリーブオイルを敷き軽く熱したら、ニンニク、セロリ、トマトを入れて炒める。

６）セロリが透通り、トマトが崩れかかって来たら、さらに人参を加えて色が濃くなるまで炒める。

７）人参の色が変わったら鶏肉を加えて軽く炒め、水を加えて煮立たせる。
８）次に塩、白黒胡椒、白ワインを加えさらに煮込む。

９）鶏肉に火が通るまで中火〜強火で５〜６分ほど加熱する。
10）鶏肉にほぼ火が通ったところでキャベツを入れる。

11）キャベツを入れてからさらに３分ほど加熱したら赤胡椒を加えてさらに1分ほど熱して出来上がり。