人参ポタージュ

とんちゃん5333 @cook_40018124
春にんじんを昆布だしの彩りきれいなポタージュです。
このレシピの生い立ち
農家さんから頂いた春にんじんを素材の味を活かしたかったので昆布だしで作りました
人参ポタージュ
春にんじんを昆布だしの彩りきれいなポタージュです。
このレシピの生い立ち
農家さんから頂いた春にんじんを素材の味を活かしたかったので昆布だしで作りました
作り方
- 1
人参と生姜はぶつ切りにして昆布だしで茹で、柔らかくなったらだし汁ごと冷ます
- 2
冷たいフライパンにオリーブオイルと玉ねぎとセロリを入れ弱火で蒸し焼きし、玉ねぎが透きとおったら冷ます
- 3
両方が冷めたら1と2、人銀を煮たスープを少々フードプロセッサーかミキサーで滑らかになるまでつぶす
- 4
昆布だしの鍋に戻して好みの濃さに水で調整する。
コツ・ポイント
玉ねぎを焦がさないようにした方が仕上がりのオレンジ色がきれいに出ます。
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