茄子を油で少し焦げるくらいに揚げる。

弱火で豆板醤を炒め、にんにく・生姜・とうがらしを香りがたつまでいためる。

肉みそを入れて痛め、スープを回しいれる。
中火にして醤油、砂糖、紹興酒を入れて沸騰させる。

茄子をいれて4分煮込み、こしょう、白ネギをいれ、水溶き片栗粉でとろみを決める。

強火に変えて大1の油をいれ、油が浮いてきたら火を止め、酢を混ぜて完成！