麻婆茄子
pinemz @cook_40193074
本格調味料を使った麻婆茄子のレシピです。中華鍋での調理がおすすめです。
辛口の味付けなので、ご注意ください。
このレシピの生い立ち
中華料理店の味の再現を目標にしています。
麻婆茄子
本格調味料を使った麻婆茄子のレシピです。中華鍋での調理がおすすめです。
辛口の味付けなので、ご注意ください。
このレシピの生い立ち
中華料理店の味の再現を目標にしています。
アプリでひらく作り方
- 1
○の合わせ調味料は、予め混ぜ合わせておく。
- 2
茄子は食べやすい大きさに、細く切っておく。
-
- 3
鍋にサラダ油を入れ、茄子に焦げ色がつくまで炒める。炒めた茄子は、鍋から引き上げ、ザルに入れ油を切る。
- 4
鍋にサラダ油を大さじ1〜2程入れ、★の香辛料を入れる。しばらく弱火で香りを出す。
- 5
次に豚ひき肉を入れ、くっつかないように気をつけながら強火で炒める。
- 6
ある程度火が通ったら、○の合わせ調味料、ナス、水を入れ、中火〜強火で煮込む。
- 7
水が飛んできたら、弱火〜中火にし、水溶き片栗粉を入れ、とろみを出す。
- 8
最後にごま油を入れ、全体に混ぜる。
- 9
お好みで塩コショウを振り、切っておいたネギを混ぜたら完成。
コツ・ポイント
より辛くしたい方は、豆板醤を増やしてください。
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