ふわふわ卵○えんどう◎竹輪ケチャップ炒め
旬の甘い新玉葱＆ぷっくりスナップえんどうをシャキッと炒め、ふわふわ卵とちょっぴり甘口のケチャップ味で仕上げます。
このレシピの生い立ち
毎年わが家で豊作のスナップえんどう。新玉葱と合わせてだし醤油やバターなどで卵とじにするのが定番ですが、たまにはケチャップ味もイイかなと作ってみました。全体がケチャップ色なのであえて卵とじにせずふわふわ卵にすることで見た目もよく仕上げました♪
ふわふわ卵○えんどう◎竹輪ケチャップ炒め
旬の甘い新玉葱＆ぷっくりスナップえんどうをシャキッと炒め、ふわふわ卵とちょっぴり甘口のケチャップ味で仕上げます。
このレシピの生い立ち
毎年わが家で豊作のスナップえんどう。新玉葱と合わせてだし醤油やバターなどで卵とじにするのが定番ですが、たまにはケチャップ味もイイかなと作ってみました。全体がケチャップ色なのであえて卵とじにせずふわふわ卵にすることで見た目もよく仕上げました♪
アプリでひらく作り方
- 1
◇を泡立て器でよく混ぜ合わせる。新玉ねぎは繊維にそって7～8mm幅に切り、ちくわは約1cm幅の斜め切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1/2を中火で熱し◇を一気に加え、ヘラで大きく混ぜながら火を通し半熟状態にして器に取り出す。
- 3
②のフライパンをさっとペーパー等でふき、サラダ油小さじ1/2を中火で熱し新玉葱、スナップえんどう、竹輪の順に加える。
- 4
1～２分程炒めスナップえんどうに火がとおったら◆を加えて絡める。味を見て足りなければ塩こしょう、ケチャップなどで調える。
- 5
最後に②の玉子を加え火を止めてざっと和えるようにまぜる。器に盛り付けお好みで粗挽き黒胡椒をふる。
コツ・ポイント
スナップえんどうは炒めすぎずシャキッと仕上げると美味しいです。
卵はマヨネーズを加えてふわふわに。火を通す際はフライパンに一気に流し入れヘラで大きく混ぜながら手早く半熟に仕上げます。
竹輪以外にも薩摩揚げやはんぺんなどでも美味しいです。
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