ごぼうを細かい千切りにしてさらす。
人参も千切りに。

フライパンにごま油を引き、唐辛子を入れて火にかける。温まったら水気をきったごぼうを加え、中火でしっかり3分炒める。

人参を加えてしんなりするまで2分炒める。

火を止めて水・きび砂糖を入れ、再び加熱する。砂糖が溶けたら火を止めて残りの調味料を入れ、再び加熱。

やや強めの火加減で汁けが大２程度になるまで炒め煮をし、（3分）火を止めてふたをしてしばらく置いておく。ゴマを散らせて完成