カスタードとリンゴ煮が準備出来た段階で、オーブンを200℃で余熱を開始します

サワークリームはお好みの量をカスタードと混ぜてください。私は90gずつ同量用意しています

このとき、型の底にぴったりくっつくように、特に底の外周部を指で押さえながら敷き込みます。フォークで適度に穴をあけます

煮リンゴをたっぷりとのせます。余りのパイシートと新しいのを一緒に麺棒で伸ばします。幅10センチ、長さは型より少し大きめに

周囲にはみ出した生地は、型に対して包丁を垂直に当てるようにして、型を1周回しながらカットする

最後に1周させた生地をしっかり留めるようにフォークで押さえていく。
表面に溶いた卵黄を塗ります

型を使わないVer.
マックのような長方形のパイを作ります
パイシートを3～4当分します(作りたいサイズの倍程度の量)

作りたいサイズの、長辺は等倍、短辺が2倍になるよう麺棒で伸ばし、フォークで穴をあけます

生地を半分に折り、開きます。
生地の片方にクッキー、カスタード、リンゴ煮の順にのせ、載せていない方の生地で蓋をします

蓋をした、3辺をフォークを利用し閉じます。
フォークで閉じた部分以外の中央部に包丁で軽く切れ目を入れ飾る

表面に卵黄を塗り、200℃のオーブンで20分焼きます。