ごろごろ♥コクうま！ポークカレー
2015.11.22 検索1位♡ありがとう♡
野菜の甘みとスパイスの香り、辛味が一体となって美味しいよ（＾ω＾）
このレシピの生い立ち
家族がカレーが本当に大好きなので、ごろごろしたお肉やじゃがいもを入れたカレーをつくってみようと思いました( ´ ▽ ` )ﾉ♪旨味が出るように意識しました♪
ごろごろ♥コクうま！ポークカレー
2015.11.22 検索1位♡ありがとう♡
野菜の甘みとスパイスの香り、辛味が一体となって美味しいよ（＾ω＾）
このレシピの生い立ち
家族がカレーが本当に大好きなので、ごろごろしたお肉やじゃがいもを入れたカレーをつくってみようと思いました( ´ ▽ ` )ﾉ♪旨味が出るように意識しました♪
作り方
- 1
玉ねぎを粗みじん切りにする。
- 2
にんじんは皮をむいて、すりおろす。
-
- 3
じゃがいもは4〜6等分くらいで、一口大に切る。
-
- 4
豚肉も一口大に切って、塩胡椒する♪
肉に下味をつけると、脱水するので煮込む時に旨味がしみこむよ（＾ω＾） -
- 5
鍋にサラダ油を熱して、玉ねぎを入れて強火で炒めはじめる。
全体に油がまわったら、玉ねぎを平らに広げて放置！ - 6
5分間は2.3回混ぜる。
肉を焼くときに片面がこんがりしたら裏返すように、玉ねぎの全面を順に焼くように炒める♪ -
- 7
8分炒めて玉ねぎが全体的にこんがりしたら、水大さじ5（分量外）を足して、鍋をふって水分をとばす。
-
- 8
水分がとんだら、にんじんを加える。全体に油がまわったら、平らに広げて焼く感覚で5分炒める。
-
- 9
ラスト1分で、水大さじ4（分量外）を足して鍋を手早くふって、水分をとばす。
- 10
玉ねぎとにんじんがなじんで、ペーストにちかいものになればオーケー( ´ ▽ ` )ﾉこのとき、鍋の中に水分は残ってない♪
-
- 11
豚肉を加えて炒める。表面が白くなればOK☆
表面が白くなれば、肉の水分が抜けてるのでOK（＾ν＾） -
- 12
じゃがいもを加えて混ぜる。じゃがいもはベースと混ぜるイメージ♪
ほんのり油をまとうくらいになれば水いれてOK！！ - 13
水を1/3量ずつ分けて加えて、そのつど煮立ってから次の水を投入。分けて加えたほうが、ベースと水がなじむよ♪
-
- 14
3回目の水が沸騰したら、蓋をして弱火で15分ほど煮込み、火を止めてそのまま2、3分ほど放置する。鍋の温度が均一になる！
-
- 15
蓋を開けてルウを溶かす。1かけずつ菜箸で挟んで鍋の中でゆすり、溶かしていく。時間はかかるけど、じゃがいもが崩れにくいよ♪
- 16
蓋を開けたまま弱火で5分ほど煮込んだら完成〜（＾ν＾）
-
コツ・ポイント
玉ねぎは粗みじん切り( ´ ▽ ` )ﾉ甘味が出やすくなります♪
水を加えて煮立てた時、アクが出てくるけどそのまま煮込んでね！アクの中にも美味しさや風味が含まれてるので無理にとる必要もないよ♪
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