鶏むね肉を1㎝程度の厚さに切る。塩胡椒を振りかけ、ビニール袋に料理酒と共に入れて軽く揉み、冷蔵庫で30分程寝かせる。

1を薄力粉→溶き卵→パン粉の順番にくぐらせ、軽くはたいて余計なパン粉を落とす。

フライパンにサラダ油を1㎝程度入れて、180℃で揚げていく。

様子を見ながら裏返し、両面が良いキツネ色になったら引き上げる。

お皿にチキンカツを盛り付け、だしソースをたっぷりかけたら出来上がりです。