【京都丹波】芋ようかん

Name: 【京都丹波】芋ようかん
Cuisine: 日本語
Ingredients: さつまいも（正味） 400g; 棒寒天 1本; 水 400cc; 砂糖 100g

京都府亀岡市、亀岡行事食研究会の行事食レシピ。さつま芋の甘みがひろがります。黄色の色味もキレイです
このレシピの生い立ち
四季折々の亀岡の行事や伝統的な食文化の「ふるさとの味」を大切にしたレシピ。
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でレシピをお楽しみ下さい。

【京都丹波】芋ようかん

京都府 @kyotopref

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

さつまいも（正味） 400g
棒寒天 1本
水 400cc
砂糖 100g

保存済み

レシピを保存

作り方

1

さつまいもは、輪切りにして厚めに皮をむき、たっぷりの水で煮て一度茹でこぼし、新たに水を加えて柔らかく茹でる
2

湯を切って熱いうちにザルで裏ごしする
3

寒天はもみ洗いして水気をよく絞り、小さくちぎって分量の水にふやかし、そのまま火にかけて煮溶かす
4

寒天が少し溶けたら、だまを網じゃくしで取り、砂糖を加えて混ぜる
5

裏ごしした芋を加えて弱火で5～6分練り混ぜ、バットに流す
6

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ固め、適当に切り分ける

コツ・ポイント

寒天のだまを取り除くのがポイント。この一手間により、なめらかな寒天になります。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

京都府 @kyotopref

2016/10/13 01:16に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

似たレシピ

その他のレシピ